Receita Panqueca de Carne Moída

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Para um almoço de domingo, onde muitas pessoas comem macarrão da para fazer algo de acompanhamento, e a panqueca de carne moída é uma ótima opção, a receita é simples de fazer e gasta pouco tempo, assim da para curtir um pouco de TV depois.

Massa

1 e 1/2 de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

2 ovos

4 colheres de sopa de óleo

Sal a gosto

Recheio:

300g de carne moída

2 colheres de sopa de cebola picadinha ou ralada

1/2 tomate cortado em cubos

1/2 lata de extrato de tomate

1 caixinha de creme de leite

Sal a Gosto

400g de mussarela fatiado

Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo da Massa:

Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
Após colocar a farinha de trigo coloque o sal a gosto. Mas preste a atenção, a massa deve ficar pastosa e não grossa.
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira, e se a frigideira for antiaderente melhor ainda.
Pegue uma concha de feijão para servir como medida.
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você vai reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa soltar da panela está pronta para virar.
Cuidado para que a massa não fique grossa, quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Preparo do Recheio:

Doure a cebola com óleo e depois acrescente a carne. Deixe a carne fritar um pouquinho. Você vai perceber que a carne vai soltar água, quando isso começar a acontecer tampe a panela e deixa cozinhar até que a água diminua.
Coloque o tomate picadinho e tampe novamente, deixe lá por 3 minutos e depois mexa um pouco. Não se esqueça de deixar o fogo em temperatura média.
Depois coloque o extrato de tomate e seus temperos. Deixe a carne cozinhar por mais 10 minutos e mexa de vez em quando.
Lembre-se de não colocar o creme de leite com o molho muito quente, isso pode cortar o creme e estragar todo o molho, então não se esqueça de deixar o molho esfriar um pouco.
Depois que o molho estiver frio coloque o creme de leite e misture bem , quando estiver homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
O molho terá uma impressão de que tem muita água e bem fino, mas é essa a sua impressão. Mais tarde vamos entender porque.

Preparo das panquecas:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole. Faça isso com todas as panquecas.
Coloque um pouco de caldo no fundo de um refratário ou forma para untar.
Depois coloque as panquecas já prontas na forma e despeje sobre elas o resto do molho.
Se quiser, polvilhe queijo ralado em cima das panquecas.
Leve ao forno para gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.
Nesse processo você vai perceber de que a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.
Por isso o molho não pode ficar muito grosso, pois se ficar a massa ira absorver todo o molho e o prato irá ficar com um aspecto seco.

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  1. Como não Chorar Cortando Cebola - 26 de julho de 2012

    [...] que muita gente se pergunta quando faz comida é se existe alguma maneira de cortar a cebola sem chorar ou sentir a ardência que ela [...]

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