Receita de lagarto recheado, confira

Receita de lagarto recheado: Esse lagarto recheado dá um pouquinho de trabalho para preparar, porém é uma carne muito saborosa e vale a pena, confira a receita completa abaixo:

Ingredientes – 2 kg de lagarto, 200 gramas de bacon em cubinhos, 3 cenouras pequenas picadas , alho espremido a gosto, sal e pimenta do reino e orégano a gosto, suco de 1 limão, 1 cebola grande picada, 3 lingüiça calabresa picada, 200 gramas de mussarela picada em pedaços médios, 6 batatas médias, óleo ou azeite.

Misture em uma tigela umas 4 colheres de óleo, sal, orégano e pimenta do reino a gosto, o suco de limão, o alho e a cebola picada, prepare uma marinada e coloque o lagarto já limpo, faça bastante furos em todo o lagarto com a ponta de uma faca e vá passando o tempero nele, faça um corte no meio de ponta a ponta ( Só no meio do lagarto) se ficar difícil, se o lagarto for muito grande você pode dividi-lo em duas partes, o furo deve caber dois dedos que é o suficiente para rechear.

Agora misture na marinada as cenouras, a calabresa e o bacon, misture bem com o tempero e vá colocando vá introduzindo esses ingredientes no orifício do lagarto, coloque um pouco aperte bem e intercale com a mussarela picada, aperte bem com os dedos, depois de rechear o lagarto, deixe-o nessa marinada por cerca de duas horas para pegar o gosto do tempero e enquanto isso cozinhe as batatas cortadas em quatro partes até ficar macia.

Agora aqueça uma panela de pressão grande e coloque um pouco de óleo, coloque o lagarto inteiro na panela e deixe dourar bastante virando sempre o lagarto para dourar dos dois lados, quando estiver dourado, coloque o restante da marinada e cubra com água e deixe cozinhar na pressão por uns 30 a 40 minutos. Depois desse tempo se a carne estiver macia, transfira para uma travessa, regue com óleo ou azeite e leve para assar por mais 30 minutos, faça um molho com o caldo que sobrou na panela de pressão, distribua as batatas na travessa e espalhe o molho e deixe no forno por mais 10 minutos, retire e sirva como desejar.

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