Quantas vezes vamos ao hipermercado de carnes, comprar aqueles bonitos pedaços de carnes, mas quem já se perguntou por que simplesmente não pegam qualquer pedaço, cada parte do boi tem sua finalidade de acordo com o prato que vamos fazer.

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Vamos mostrar como são os cortes e suas finalidades na cozinha;

Aba de filé: boa para hambúrgueres e croquetes;

Acém: boa para bifes de panela, ensopados e assados;

Alcatra: boa para assados, grelhados, bifes, refogados e picadinhos, muito usado em churrascos.

Braço (ou paleta): boa para cozidos, caldos. Ensopados e molhos.

Capa de filé: boa para assados e refogados.

Contrafilé (ou filé de lombo): boa para grelhados, assados, churrascos e rosbifes.

Coxão duro (ou ponta de alcatra): parte boa para cozidos, assados, ensopados, moídos e caldos.

Coxão Mole: boa para assados, ensopados, refogados e picadinhos.

Cupim: parte ideal para churrascos.

Filé de costela: boa para fazer ensopados e refogados.

Filé mignon: pedaço bom para bifes, assados, grelhados e rosbifes.

Fraldinha: carne boa para assados ensopados, moídas e caldos.

Lagarto: boa para preparo de assados, rosbifes, cozidos e ensopados.

Maminha: boa para grelhados, bifes e ensopados.

Músculo: boa para ensopados, cozidos, caldos e molhos.

Patinho: boa para assados, cozidos, caldos e molhos.

Peito: boa para caldo, cozida e ensopada.

Pescoço: parte boa para sopas e cozidos.

Picanha: carne ideal para o preparo de churrascos, assados e cozidos.

Ponta de agulha: boa para caldos, ensopados e refogados.

Rabo: boa para cozidos, ensopados e refogados

Estes são os cortes e suas finalidades agora todos podem comprar as carnes de acordo com os pratos de vamos fazer em nossas refeições.

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Comments List

Reply1 de agosto de 2012 9:54

Vaca Tolada confira a Receita24/

[...] de preparar Corte a costela fazendo com que cada pedaço de osso fique separado. Em uma panela de pressão, esquente o óleo, [...]

Reply29 de maio de 2013 17:17

Hambúrguer de frango, veja como preparar24/

[...] de frango: Ao invés de comprar hambúrgueres prontos que são industrializados e podem prejudicar a sua saúde que tal você mesma fazer os seus [...]

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