Abobrinha Recheada

Culinária | Junior Lenny | 13 ago 2011 às 9:37

Como fazer abobrinha recheada

Esta é uma receita inspirada na cozinha árabe. A legítima abobrinha recheada à moda árabe, é recheada com recheio cru.
É um prato difícil e trabalhoso e exige utensílios especiais.

Utensílios
- Furador de legumes e frutas. É uma espécie de faquinha redonda. É encontrado nas casas que vendem produtos árabes e em boas casas especializadas em utensílios para cozinha.
- Panela para cozimento a vapor.

1 – arroz:
- 1 xícara de arroz parboilizado.
- 2,5 xícaras de água.
- 1 envelope de tempero tipo sazon

Ferva a água com o tempero. Quando a água ferver, coloque o arroz. Espere ferver novamente e baixe o fogo. Quando secar a água, apague o fogo.

2 – Carne moída
- 1/2 kg de carne moída de 2ª
- 1 tomate cortado em cubos
- 1 cebola bem picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- l colher de sobremesa de sal.
- 1 colher de tempero árabe comprado pronto. Se não encontrar pronto, compre canela moída, pimenta Jamaica moída e canela moída e misture em partes iguais, e substitua o tempero árabe.
- Óleo de girassol.

Aqueça uma panela. Quando estiver aquecida, cubra o fundo com o óleo. Frite a cebola e o alho, até murcharem. Acrescente os demais temperos e frite pôr alguns minutos. Acrescente a carne moída e mexa sem parar, até a carne começar a largar água. Mexa de vez em quando até a água secar. Quando a água secar, mas a carne ainda estiver úmida, apague o fogo.

- 4 colheres grandes, dessas de servir arroz, de carne moída já cozida
- 3 colheres grandes de arroz cozido
- 12 folhas de hortelã bem picadas
- Salsa bem picada.
(O arroz e carne moída que sobrarem você pode aproveitar.)

Misture o recheio e reserve.
- 4 abobrinhas pequenas e retas.
- 2 tomates bem picados.

Corte a tampa do lado do cabo de todas as abobrinhas. Com o furador próprio, retire o miolo das abobrinhas.
Se não tiver o furador, retire o miolo com o auxílio de uma faquinha de cozinha. Cuidado para não furar as abobrinhas. Prepare a panela, colocando água suficiente no fundo. Coloque o recipiente para cozimento a vapor no lugar. Com o auxilio de uma colher, recheie as abobrinhas, e já vá colocando na panela em camadas. Cubra cada camada, com os tomates picados. Completada a panela, acenda o fogo, e deixe cozinhar . Quando as abobrinhas estiverem cozidas o prato está pronto.
Sirva quente.
Rende de 4 a 6 porções..
A receita pode ser reduzida ou aumentada.
Pode ser servida como prato único, acompanhado de salada.